Economista y MBA de University of Delaware (EE.UU.). Desarrolló una carrera en consultoría de gestión, y se convirtió en un empresario en la industria de la tecnología y los medios de comunicación. Es fundador y director de Gluttonomy en Miami, FL., una agencia de innovación que reinventa el futuro de las empresas alimentarias, construyendo e implementando estrategias conceptuales y de negocios para cocineros, restaurantes y marcas.

Nidal dirige su pasión por la comida y el mundo culinario compartiendo sus experiencias en todo el mundo y es colaborador habitual de publicaciones impresas y en línea en toda la región. Combina su trabajo y pasión asistiendo a conferencias sobre alimentos en todo el mundo, hablando de innovación, tecnología de alimentos y emprendimiento.